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炖汤的时候,营养在肉里,不在汤里,是真的吗?
炖汤的时候，营养在肉里，不在汤里，这个言论不是真的，没有科学依据。
汤里面含有大量的水，其中只有一些可溶性的物质，不溶性的成分很少，只有一点脂肪飘在汤的表面，其他就没法进入汤中了。因此，无论鸡汤、肉汤还是鱼汤，汤的蛋白质含量远不及肉块本身。
煲汤之后的营养，大多数在肉里。汤的主要成分是水和一些从肉里面溶解出来的营养成分，其实肉汤的营养绝大多数还在肉里，连吃带喝是最好选择。 肉和其他原料通过长时间熬煮，营养成分都进入汤中，所以喝汤比吃肉有营养。这是错误的。