牛肉，作为我国八大菜系之一川菜的重要组成部分，其产生历史可以追溯到远古时代。据考古学家的研究，早在新石器时代，我国的先民就已经开始驯养牛，而到了春秋战国时期，牛肉已经成为了人们日常饮食的一部分。在古代文献中，我们也能找到牛肉的记载。《周礼183庖人》中有“牛为百畜之长”之说，说明在周朝时期，牛
在上看见有篇图文展示1974年出版的《四川菜谱》，想起来几年前在街头旧书摊上买过一本1974年编印《重庆菜谱》，比较一下，这里贴出部分目录和几道传统菜的做法。 老传统川菜的主要代表就是川渝两派，现在也很难得一见吧。
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重庆大学出版的渝菜菜谱和成都*高级打法还是颇有深度和高度！
作者: 《大师的菜》栏目组出版社: 中国轻工业出版社相信很多小伙伴都是喜欢吃川菜的，喜欢感受属于Ta们多变的味道、刺激的感官。《大师的菜 地道川菜》便是一个关于文化，关于地道菜谱的探索之旅。其实这部作品原本是一个关于美食文化类短视频节目，也是在2017年于很多平台都有上线，当时
川菜是我国独有的艺术形式，享誉世界。在川菜的烹饪体系中，小吃和点心的概念并没有明确区分，甚至有些小吃中还包括部分菜肴，如著名的麻婆豆腐、夫妻肺片、小笼蒸牛肉、红油钵钵鸡、三洞桥软烧大蒜鲶鱼、竹林蒜泥白肉等。本书由*著名美食作家蔡明雄先生和中国烹饪大师舒国重共同编写，收录了四川各地的著名点心和小吃
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我们吃的那些所谓传统美食，真的是历史悠久吗？酸菜鱼已被确认是上世纪九十年代的发明。这让人不禁思考，我们吃的其它菜品呢？从川菜的水煮鱼开始说起，这一道令人垂涎欲滴的菜品在1981年编写的《中国菜谱
美味下饭菜 家常菜谱
欢迎来到《美味中国》——您的烹饪冒险之旅！这本书将带您穿越中国的美食宝藏，挑战您的味蕾，让您的口水直流！从北京到上海，从广州到成都，我们将探索中国的烹饪奇迹。每一页都充满了令人垂涎欲滴的菜肴，每个故事都蕴藏着千年的文化秘密。在这里，您将发现来自四川的麻辣火锅，辣得让您的舌头颤抖，还有广东的港式烧
国庆期间带着老婆儿子去成都大快朵颐了一番，各种美食冲击着味蕾，只可惜，时间有限，只能品尝到诸多美食的冰山一角，以后有机会，一定要再来成都。顺便说一下，开水白菜，真是惊为人天，无怪乎是国宴菜肴，来成都的朋友，一定要吃，一定要吃！敲黑板！
由于现在每逢周五，周边城市游客就云集乐山大快朵颐，所以不得不提到乐山菜。所谓乐山菜，当然也是川菜的一种，四川21个市州，各地菜肴总体来说都是川菜，川菜又分为三大分支，也就是上河帮、下河帮和小河帮。乐山菜历史源流并不明朗，有人说“源于秦汉”，事实上秦汉时期根本没有什么菜系，烹调