烧卤界的老手，用了20年的经验，今天教你做一道皮脆肉香的脆皮烧鹅，保证让你回味无穷。买来的鹅清洗干净，准备腌料：盐、胡椒粉、麦芽酚、料酒、食盐、鸡精。将30克烧鹅酱和一个红葱头搅拌均匀，倒入鹅肚中，用手涂抹均匀，用针缝起来，腌制一个小时。表皮打入气让其膨胀，再用热水浇淋定型，淋上脆皮水上色。放
烧鹅是广东一道非常有名的粤菜，在清光绪年间的《广州竹枝词》中就有记载对脆皮烧鹅的美誉。1.原材料通常选用清远黑棕鹅；准备淮盐（白砂糖、盐、鸡精、胡椒粉、沙姜粉、甘草粉、五香粉、八角粉）；烧鹅酱:糖、海鲜酱、芝麻酱、面豉酱、生抽、耗油。2.仔鹅洗干净沥干水分后，把烧鹅酱均匀涂抹在鹅的内反
怎样腌制鹅鸭
在东莞市有一道知名美食——东莞凤城烧鹅。东莞凤城烧鹅是东莞市的传统名吃之一，以其独特的烹饪工艺和口味而闻名于世。它起源于清朝时期，至今已有百余年的历史。这道美食的制作过程独具特色，经过严格的挑选、处理和烹饪，保留了烧鹅的鲜嫩口感和独特的香味。首先，选取优质的鹅只，肉质鲜嫩、皮薄多汁。然后，进
脆皮烧鹅，口感香脆，肉质鲜美，绝对是令人垂涎的美味佳肴！今天就来教你如何自制脆皮烧鹅，让你在家也能品尝到正宗的香港美食！材料：1只鹅5克盐5克五香粉适量蜂蜜适量白醋适量红糖适量麦芽糖适量鸡精做法：1. 先将鹅洗净，去掉内脏，用盐和五香粉腌制2个小时；2.
库存咸货怎么办？忘不掉儿时的春节，父母总会在春节前夕将饲养的猪、鸭、鹅、鸡等动物宰杀。除了送亲戚，庄邻外，剩下的就腌制晒干，留待春天给我们当奢侈品了。奢侈品:青菜烧咸鹅。咸鹅四分之一只，青菜500克。调料:葱、姜、盐、味精、黄酒。做法:1.将咸鹅放入清水浸泡一晚。
怎样腌制鹅鸭肉
就开始腌制大鹅了
鹅一般不敢这么做，因为实在太费酒。看好厨师长怎么操作。183准备姜蒜红葱头。183腌制好的鹅用水清洗干净，多洗两遍，洗干净血水，用块干净的抹布吸
*盐水鹅是江苏南京市*区的特色美食之一，以其肉质鲜嫩、肥而不腻、味道清香见长。在制作过程中，只加入葱姜及少量八角而不添加其它任何香料，尤其突出陈年老卤的香味和鹅肉本身的鲜味。其中，以*区东沟镇的东沟老鹅和冶山镇的冶山老鹅以及新篁镇的屈陈老鹅为佳。制作盐水鹅的过程十分繁琐，需要经过
烧鹅出炉。皮脆，直哆嗦。我九十度是关键临界点，不够九十日鹅肉没有弹牙感，如果超过九十到一百日为食Master视频出品。今天这只鹅为例，是八斤半重，够身的鹅皮下脂肪足，烧起来才靓仔。腌鹅用到五香盐以及鹅酱。为食Master的粉丝们，知道什么是鹅酱？磨豉酱、蚝油、叉烧酱，特别版加入冰花酸梅酱(腌制)
秋风起食腊味，生晒风干五花肉，鱼，鸡鹅鸭腊味，是老广的至爱，今年立冬后，我就买了好几百元五花肉和鱼，经过几天几夜的腌制，才拿到阳台晾晒风干，我还特意用两根竹竿伸出阳台外。本来经过将近一个月的时候应该差不多了，但感觉总是水沥沥，没有往年那么成功，真想不明白是怎么回事，突然有天早下班，看到眼前的一幕，