扒皮狼这里说的扒皮狼,是一种鱼。 学名叫绿鳍马面鲀,也有叫象皮鱼、面包鱼等。目前,在胶东,正是扒皮狼开始上市的时候。扒皮狼鱼鱼肉,不腥,味淡。适合家常酱焖、红烧、干烧。做汤也好吃。做面卤亦佳。烹调此鱼,要多加各种调料,能吃辣多加辣椒,爱吃醋的也可以醋烹。喜猪大油。扒皮狼鱼,是一种需要"借
威海当地有一种海鱼,叫做扒皮狼,书名叫什么不知道。送鱼来的朋友说这个鱼很好吃,但我却吃得索然无味,以为朋友说话不实。朋友送了好几条,摸上去这鱼的表皮很硬很皮实。我没细想,直接按常规做法做了个红烧。端上桌后,光是对付这个鱼皮就费了好长时间,夹了一筷子感觉味同嚼蜡,媳妇也吃不来,直接倒掉了。
如何做扒皮狼
扒皮狼,气鼓子,这个鱼洗净内脏放血炖汤最鲜,再就是晒干了蒸着吃
我们烟台这边叫它:扒皮狼!芝罘区(老烟台街)还有叫它皮匠的。扒皮上锅蒸熟去刺骨,晒干成鱼米,做汤,做面条卤很鲜!
去掉“扒皮狼”(绿鳍马面鲀)的皮,为什么我想到了《冰与火之歌》中的小扒皮呢?
如何做扒皮狼视频
中午路过市场,看到今天的绿鳍马面鲀( Thamacous modestus)相当不错,个体大而且新鲜,所以就买了几条。因为有像砂纸一样的硬皮,绿鳍马面鲀在我们这里被称为“扒皮狼”。除了硬皮,这种鱼的特色还有头顶的尖角和小嘴中尖利的牙齿,当然还有漂亮的绿色鱼鳍。大家觉得这种鱼最好吃的做法
典型的胶东吃法——茼蒿炖“扒皮狼”(学名:“绿鳍马面鲀”)
扒皮狼,又叫马面鱼,肉质硬粗,烤着好吃,以前便宜,现在死贵死贵的
烟台叫扒皮狼,以前非常多,也很便宜,做好了味不错,现在很少了成了高档鱼了,比普通的海鱼贵很多
烤扒皮鱼,也是扒皮狼